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Cafetière italienne : Moutures et cafetière
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Les différentes moutures des grains de café :

Une fois l′étape de torréfaction effectuée, les grains de café torréfiés doivent être moulus de façon à pouvoir être dégustés et libérer tous les arômes. Il est souvent conseillé de moudre les grains de café juste avant leur consommation pour savourer pleinement le goût voulu et les saveurs de noisette.

En effet, la fraîcheur du café est déterminée par le temps écoulé entre sa mouture et son utilisation. C′est pour ces raisons que cafetiere-italienne.ovh moud son café juste avant la livraison afin de pouvoir conserver tous les arômes du café et vous faire profiter de la fraîcheur et du goût raffiné de nos cafés.

Sept moutures pour sept saveurs

Les grains de café peuvent se moudre de différentes façons. La mouture joue un rôle primordial pour l′aspect de la tasse, la texture de la mousse et l′onctuosité du café. Il existe principalement sept sortes de moutures de café liées au mode d′infusion du café.

Nous vous présentons ici les sept cafetières et les sept moutures associées. Les moutures présentées se classent selon différentes catégories. Le tableau ci-dessous représente les moutures associées à leurs méthodes de confection, nous avons classé les différentes moutures de la plus grossière à la plus fine.

Cafetière à piston : La cafetière à piston doit être utilisée avec une mouture grosse afin d′éviter un café contenant du marc de café.

Cafetières Cona : Une mouture moyenne est idéale à l′utilisation d′une cafetière Cona.

Cafetières traditionnelles : Une mouture moyenne et (ou) fine est nécessaire pour l′utilisation d′une cafetière traditionnelle.

Cafetière à porte filtre : L′utilisation d′une cafetière à porte filtre nécessite une mouture fine.

Cafetière à pression : La mouture la plus adaptée à l′utilisation d′une cafetière italienne est fine.

Cafetière à expresso : L′utilisation d′une machine à expresso nécessite une mouture très fine.

Café turc : Pour la préparation du café turc nous vous conseillons d′utiliser une mouture extra fine.

Le rôle important de l’eau

L′eau est un élément essentiel à toutes les préparations de café. Une eau de mauvaise qualité peut considérablement dénaturer le goût du café voir le rendre imbuvable. Il est donc conseillé d′utiliser l′eau de source ou minérale. L′eau de robinet souvent chlorée et riche en calcaire doit être portée à ébullition pendant environ 5 minutes. Si l′eau utilisée est trop lourde, elle peut neutraliser l′acidité du café, si vous utilisez de l′eau du robinet nous vous conseillons d′utiliser un café acide.

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