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Cafetière italienne : le café filtre
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Le café filtre :

Le café filtre ou café Melita du nom de son inventrice (Melita Benz) est la technique la plus répandue et la plus prisée. La cafetière à filtre permet d′obtenir un café aromatisé et léger.

La mouture pour l′utilisation d′une machine Melita est moyenne. Une mouture trop grosse ne permettra pas d′obtenir un goût corsé chargé de tous les arômes du café alors qu′une mouture trop fine rendra votre café acide. Le choix de la mouture est donc importante afin de pouvoir dégager tous les arômes du café.

Cette technique consiste à infuser lentement l′eau par effet de gravité avec le café. Le filtre papier sert à retenir le marc de café tout en laissant passer l′eau chargée des arômes du café. Certaines personnes conseillent dans un premier temps de verser un peu d′eau froide sur le café afin de dégager tous les arômes du café moulu. La mouture du café pour utiliser cette technique d′infusion est une mouture moyenne voir fine.

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Le désavantage des cafetières à filtre est le réchaud gardant le café à température. Si le café reste trop longtemps en contact avec le réchaud, ce dernier peut brûler le café et le rendre imbuvable.

La sélection des cafés appropriée à ce type de cafetière sera bientôt disponible. Vous pourrez retrouver des vidéos vous permettant de reproduire un café riche en saveur et en arômes.

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