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Cafetière italienne : La cafetière Cona ou cafetière à dépression
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Le café cona :

La cafetière Cona ou cafetière à dépression permet de faire du café d′une façon très spectaculaire et ludique. Le nom de Cona provient d′une province d′Italie, celle-ci est apparue dans les années 1825.

Cette cafetière devient de plus en plus rare et quel dommage !!. Elle permet de comprendre en partie la mécanique des fluides et plus précisément le rôle de la pression de l′air. La cafetière à dépression est composée de deux globes superposés et fixés à un support. La boule inférieure contient l′eau et la partie supérieur, appelé tulipe contient la mouture de café.

A l′aide d′une source de chaleur le plus souvent un brûleur (fiole contenant de l′alcool), l′eau chauffe et crée une pression dans le globe inférieur. Cette pression permet de faire monter l′eau (à 85°C) dans la partie supérieure de la cafetière, l′eau et la mouture se mélangent. Lorsque la boule inférieure ne contient plus d′eau on éteint la source de chaleur. Par effet de gravité et par diminution de pression, l′eau infusée descend dans la partie inférieure tout en passant préalablement par le filtre.

Tous les amateurs s′accordent à dire que la qualité d′une tasse de café produite par ces cafetières est sans comparaison possible avec tous les autres procédés, et parmi les cafetières à vide, la Cona est considérée comme la reine.

L′utilisation de cette cafetière permet de rendre le procédé plus romantique de plus la qualité du café obtenue est surprenante ceci est due principalement par absence de contact entre l′eau et le fer (l′eau est en contact seulement avec le verre).

La sélection des cafés appropriée à ce type de cafetière sera bientôt disponible. Vous pourrez retrouver des vidéos vous permettant de reproduire un café riche en saveur et en arôme.

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