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Cafetière italienne : Des Recettes à base de café
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Le café peut être aussi utilisé comme aromate !

Cafetiere-italienne.ovh a pour vous sélectionné des recettes originales et goûteuses pour vous faire envisager le café sous un autre angle.

Des recettes , des astuces, voila une rubrique qui vous permettera de mettre en avant vos talents de cuisinier !

Les recettes proposées ont été postées par nos lecteurs donc nésitez pas à nous envoyer les votres.

L′équipe de cafetiere-italienne.ovh =D sera d′ailleurs ravie de les goûter.

Bonne visite et bonne dégustation …

Cafetiere-italienne.ovh a sélectionné quelques recettes de tartes et de gâteaux qui se marient à merveille avec nos différents cafés proposés sur notre carte.

Enfilez vôtre tablier !

Tartes aux pommes et aux mangues

Recette pour 4 personnes :

Les ingrédients :

-20 g de beurre
-60 g de sucre semoule
-10 g de café en poudre ( par exemple le spécial dessert)
-4 pommes (Reinette par exemple)
-1 mangue
-1 gousse de vanille fendue et coupée en 4
-120g de pâte sablée ou feuilletée

A vous de jouer …

Epluchez les pommes et la mangue en quartiers de taille moyenne, et faites les revenir à feu doux dans une poêle de manière à les faire blondir avec le beurre et le sucre.
Ecrasez et hachez un quart de gousse de vanille dans 4 moules à tartes individuels et répartissez du café en poudre. (Nous vous conseillons notre spécial désert).
Disposez ensuite les morceaux de pomme et de mangue en rosace et recouvrez votre composition par un rond de pâte à tarte plus large que le moule.
Laissez cuire 12 à 15 minutes au four.
Démoulez, servez bien chaud, éventuellement flambez au Calvados.

Bonne dégustation !

Tarte au café à la mode cafetiere-italienne

Préparation pour 6 personnes

Les ingrédients :

-250 g de Pâte sablée
-4 oeufs
-3 jaunes d′oeufs
-100 g de sucre en poudre
-30 cl de crème fraîche liquide
-2 pincée(s) de Vanille en poudre
-20 cl de café ( Nous vous proposons le Nicolas II).

A vous de jouer …

Préchauffer votre four à 200 °C (th 6/7)
Beurrez un moule un tarte
Posez votre pâte sablée et faites la cuire pendant 10 minutes.
Dans un saladier, battez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu′à l′obtention d′un mélange blanc.
Ajoutez ensuite la crème et le café.
Un fois votre pâte sortie du four, baissez la température à 150°C (th 5) , versez le méelange sur la pâte et faites cuir le tout 40 à 45 minutes au four.
Une fois cuite, la crème doit avoir la consistance d′un flan.

Laissez ensuite place à votre gourmandise !

 

Les boissons et cocktails

Le café peut aussi être arrangé de manière à obtenir des boissons originales tels que des cocktails ou des boissons arômatisées

 

Cafetier,un cocktail s′il vous plaît !

Le café Glacé

Les ingrédients :

-une tasse de café serré façon double Arôme
-62 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
-10 g de café en poudre ( par exemple le spécial dessert)
-4 cl de cognac
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
-Piler un ou deux glaçons

A vous de jouer …

Préparez un café corsé tel que le double Arôme, laissez le ensuite refroidir.
Verser ensuite le café et le sucre dans un shaker et ajouter le cognac et la crème et les glaçons.
Frappez ensuite le cocktail.
Verser le cocktail avec une passoire dans un verre.

Laissez vous surprendre par cette sensation de fraîcheur !

 

L′ Irish Coffee

Les ingrédients :

-Whisky (4 cl)
-Sucre (2 cuillères à soupe)
-Café (Une tasse de café d′un café tel que le Goût Italien)
-4Crème fraîche liquide (équivalent de 2 cuillères à soupe).

A vous de jouer …

Préparer une tasse de café tel que le Goût Italien.
Faites réchauffer à feu doux le whisky et le sucre dans une casserole, mélangez jusqu′à ce que le sucre soit totalement dissout dans le wisky.
Versez le mélange encore chaud dans un verre et versez ensuite le café.
Versez ensuite la crème légèrement fouetté par dessus.
Dégustez chaud !

Vous voilà plongé dans les hautes Terres Irlandaises !

 

Le cappuccino

Les ingrédients :

-Utiliser un café serré tel que le double Arôme)
-Lait monté en vapeur
-Sucre en poudre
-Crème fraîche montée
-Chocolat en poudre

A vous de jouer …

Préparez un café assez serré en utilisant un café assez corsé tel que le double Arôme.
Recouvrez le de lait monté à la vapeur ou bouillant.
Versez ensuite dessus une cuillère de crème montée.
Saupoudrez le tout avec un peu de poudre en de chocolat.

Laissez votre palais faire le reste !

 

Les Recettes exotiques

cafetiere-italienne a pour vous sélectionné des recettes exotiques très originales. Une Rubrique pour les curieux et parfois pour les courageux …

Enfilez vôtre tablier !

Brunette de veau aux cafés d′Afrique et son riz pilaf

Recette pour 4 personnes :

Les ingrédients :

– 800 g de jarret ou d′épaule de veau, en cubes de 4 cm
– ou 800 g de tendron de veau (blanquette)
– 75 g de fond de volaille déshydraté
– 4 carottes de 100 g chacune
– 15 morilles séchées
– 200 g de crème fraîche épaisse
– 1 dl de café africain fort (Kenya Gallia ou Moka Djimmah )
– 6 feuilles tendres de céleri en branches
– 2 grosses gousses d′ail
– 2 clous de girofle

Pour le riz pilaf :

– 250 g de riz long grain américain
– 1 dl de café africain filtré ( nous vous conseillons le Kenya Gallia ou Moka Djimmah )
– 1 cuillère à café de cardamome en poudre
– 1 cuillère à soupe de sucre semoule
– 40 g de beurre
– sel, poivre

A vous de jouer …

Faites bouillir de l′eau dans une cocotte en fonte et plongez-y les morceaux de viande.
Dès la reprise de l′ébullition, comptez 2 minutes, puis égouttez la viande et rincez- la à l′eau froide.
Rincez la cocotte, mettez le fond de volaille dans la cocotte, délayez-le avec 1,5 litres d′eau chaude et portez à ébullition.
Plongez la viande dans le bouillon, ajoutez les feuilles de céleri, les gousses d′ail entières, les deux clous de girofle, le gingembre coupé en rondelles, l′anis étoilé, les oignons et échalotes lyophilisés, le sel et le poivre.
Portez à ébullition sur feu doux.
Pendant ce temps, nettoyez les carottes, coupez-les en rondelles obliques de 1 cm d′épaisseur, puis ajoutez-les dans le bouillon.
Rincez les morilles, mettez-les dans un bol, couvrez-les de 1/4 de litre d′eau chaude et laissez-les tremper 2 heures.
Couvrez la cocotte à demi, laissez cuire 2 heures ou un peu plus à petit bouillon.
Éteignez le feu, laissez reposer 5 minutes, puis versez le contenu de la cocotte dans une passoire placée au-dessus d′une casserole.

Mettez la viande dans la cocotte avec un peu de bouillon, couvrez-la, jetez les aromates.
Faites réduire le bouillon restant (8 dl environ) de moitié, en le faisant bouillir à feu vif 15 minutes.
Parallèlement, faites fondre le beurre dans une cocotte de 24 cm de diamètre et ajoutez le riz.
Faites-le revenir à feu moyen, sans cesser de tourner, saupoudrez-le de sucre ; laissez-le caraméliser (2 minutes) puis mouillez-le de café et ajoutez 7 dl d′eau bouillante, sel et poivre.
Faites bouillir vivement puis couvrez la cocotte.
Laissez cuire pendant 15 minutes. Retirez le couvercle, tournez le riz avec une fourchette et saupoudrez de cardamome.
Laissez cuire 5 minutes à découvert. Retirez les morilles de leur eau de trempage.
Coupez-les en quatre, verticalement ; ajoutez-les dans le bouillon réduit avec la crème ; laissez cuire 10 minutes à petit bouillon ; ajoutez le sucre et le café.
Mélangez puis versez cette sauce sur la viande et rallumez un feu très doux sous la cocotte pour faire réchauffer la viande.
Lorsque celle-ci est chaude, faites réchauffer les carottes et le riz à feu doux.
Disposez la viande dans un grand plat de service chaud et garnissez-la de carottes.
Versez la sauce dans une saucière, laissez le riz dans la cocotte de cuisson, et portez le tout à table.

Vous venez de vous offrir un allez simple en Afrique !

Les tartes et les gâteaux

Cafetiere-italienne.ovh a sélectionné quelques recettes de tartes et de gâteaux qui se marient à merveille avec nos différents cafés proposés sur notre carte.

Enfilez vôtre tablier !

Tartes aux pommes et aux mangues

Recette pour 4 personnes :

Les ingrédients :

-20 g de beurre
-60 g de sucre semoule
-10 g de café en poudre ( par exemple le spécial dessert)
-4 pommes (Reinette par exemple)
-1 mangue
-1 gousse de vanille fendue et coupée en 4
-120g de pâte sablée ou feuilletée

A vous de jouer …

Epluchez les pommes et la mangue en quartiers de taille moyenne, et faites les revenir à feu doux dans une poêle de manière à les faire blondir avec le beurre et le sucre.
Ecrasez et hachez un quart de gousse de vanille dans 4 moules à tartes individuels et répartissez du café en poudre. (Nous vous conseillons notre spécial désert).
Disposez ensuite les morceaux de pomme et de mangue en rosace et recouvrez votre composition par un rond de pâte à tarte plus large que le moule.
Laissez cuire 12 à 15 minutes au four.
Démoulez, servez bien chaud, éventuellement flambez au Calvados.

Bonne dégustation !

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