Réussir ma Chemex® du matin !

Réussir ma Chemex® du matin !

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En tant que Coffee Addict, j’ai plusieurs rendez-vous café au cours de ma journée.

Le premier, peut-être le plus important, celui qui me permet de bien commencer la journée : le café du petit déjeuner.
6h30 : Après avoir laissé le réveil sonner une bonne vingtaine de minutes, il est temps de sortir du lit direction la cuisine pour un petit moment rien qu’à moi pendant que tout le monde dort encore. J’ai la chance de partir en voyage chaque matin depuis ma cuisine, aujourd’hui direction l’ Indonésie Java Klasik Beans, un café équilibré & fruité.

Ma méthode préférée pour me réveiller ? De la douceur, et quoi de mieux qu’une Chemex® qui m’offre des cafés doux avec de la rondeur, très aromatiques, sans amertume. Que demander de plus ?

Voici mon guide de préparation :

Tout d’abord, pour une boisson parfaite, l’idéal est de moudre son café au dernier moment.
Bon, je vais être franche, moudre mon café à 6h30 le matin, je ne suis pas fan. Du coup je le mouds la veille et le conserve dans une boîte hermétique que je range dans mon placard. J’en profite pour moudre du café pour 2 ou 3 jours.
La Tighvac est idéale pour conserver le café grâce au bouton pression qui permet de libérer l’air contenu dans la boîte celle-ci étant donc totalement hermétique.
Pour la mouture, j’utilise mon petit moulin Hario. Grâce à ses meules en céramique réglables et sa facilité d’utilisation, je peux régler la finesse de mouture en fonction de ma cafetière (turc, filtre expresso, piston…)

Revenons à ma Chemex.

1) Je commence par faire chauffer mon eau à 85°. C’est la température idéale. Au delà, on risque de dénaturer les arômes du café.
2) Je place le filtre papier sur la Chemex® (attention à n’utiliser que les filtres spécial Chemex® qui sont parfaitement adaptés à la forme de la cafetière).
3) J’humidifie le filtre ce qui permet de ne pas transmettre au café le goût et l’odeur du papier, et me permet également de préchauffer ma carafe.
4) Je verse ensuite mon café moulu (compter entre 7g et 10g de café pour 100g d’eau). Pour cela la balance Hario est top : très précise (0,1g) et dotée d’un chronomètre, idéal pour calculer le temps d’extraction.
5) Je commence ensuite à verser mon eau sur le café. Je pars du centre pour aller vers l’extérieur.  J’arrose toute la mouture mais je n’immerge pas mon café d’eau.
Cette première étape va permettre l’éclosion du café : la mouture va gonfler ce qui va permettre aux saveurs et arômes de se développer (pour être bien saturé d’eau et dégazer un peu il faut compter entre 30 et 45 secondes)

•    Versez ensuite l’eau en spirale en 2 fois.
•    d’abord du centre vers le bord, veillez à bien imbiber le café d’eau, évitez toutefois de mouiller le filtre. Cette étape vous prendra environ 2 min.
•    Attendre un dizaine de seconde que la mouture ne soit plus au contact de l’eau
•    Puis versez ensuite la seconde moitié, cette fois du bord vers le centre pour arriver à 200g d’eau et atteindre les 4 minutes d’infusion.

Le temps total d’extraction est de 3 minutes 30 à 4 minutes environ.

La préparation maintenant terminée, il ne me reste plus qu’à déguster mon café en accompagnement d’un petit déjeuner ultra vitaminé. Au nez, les premières notes sont très gourmandes. A la dégustation ce sont les notes de fruits rouges et exotiques qui prennent le dessus puis sa longueur en bouche sucrée apporte un équilibre parfait à ce café.

7h. Il est temps d’atterrir, mon voyage prend fin. Je reste sur de belles notes de fruits et une belle longueur en bouche. Mon prochain rendez-vous café ? 10h en arrivant au boulot…
A suivre donc.

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, cette méthode est relativement rapide : environ 4 minutes pour que l’eau chauffe et 4 minutes pour l’écoulement café. J’entends déjà certains me dire c’est trop long et qu’ils n’ont pas le temps le matin. Et bien pendant ces 8 minutes vous avez le temps de préparer le reste du petit déj, commencer à réveiller les enfants, regarder les infos, la météo… Enfin bref, pas mal de choses au final. Après 2 ou 3 jours vous serez rodés.

A vous de jouer, vous n’avez plus d’excuses maintenant.


Produits suggérés


Moulin 100gr Hario Skerton

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Un bon expresso sur une machine manuelle

Un bon expresso sur une machine manuelle

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Une eau de qualité

Le délicieux café que vous dégustez à tous moments de la journée contient 98% d’eau. Or, la qualité de l’eau conditionne le goût de votre boisson. Souvent, on a tendance à remplir notre réservoir d’eau avec celle du robinet, seulement celle-ci peut être chargée en chlore et en calcaire. En plus de détériorer très rapidement votre machine, ces substances altèrent fortement le goût du café. Dans certains cas, il devient même amer et dur. Préférez utiliser une eau filtrée grâce à une cartouche filtrante ou une carafe d’eau filtrante. Si vous souhaitez plutôt employer une eau de source, choisissez une marque proposant une eau avec peu de minéraux afin qu’elle soit la plus neutre possible.

Du matériel adapté

Préparer un bon expresso, c’est aussi une histoire de matériel. À côté de votre machine manuelle, il vous sera indispensable de disposer d’un moulin et d’un tasseur de qualité. Un mauvais tassage entraîne une détérioration du rendu de votre boisson, votre café sera aqueux et clair.

Pour un résultat final à la hauteur de vos attentes, il est important de bien nettoyer et sécher le porte filtre après chaque utilisation. Le temps d’extraction idéal se situe entre 25 sec et 30 sec. L’eau doit sortir entre 80°C et 90°C. La plupart des machines s’occupent elles même de chauffer l’eau à bonne température, attention toutefois si vous utilisez une machine complètement manuelle, un temps de chauffe peut être nécessaire avant de faire couler le café. Les fins connaisseurs cherchant l’excellence chaufferont également leur tasse au préalable avec un peu d’eau chaude.

Un café trié sur le volet

Comme dit précédemment, la préparation de l’expresso nécessite une mouture assez fine. Méfiez-vous des cafés de grandes surfaces, car ils proposent un seul type de mouture davantage adaptée à une cafetière filtre. Un torréfacteur artisanal vous proposera plusieurs types de mouture et vous pourrez donc choisir celle convenant le mieux à votre utilisation. Prévoyez 7g de mouture pour un expresso à l’Italienne, 8g à 9g pour un café plus corsé. Le café fraîchement moulu conserve l’intégralité de ses arômes et saveurs, ne préparez donc que la quantité dont vous avez besoin.

Si la mouture est adaptée à votre machine, que vous avez utilisé un café de qualité, bien tassé, vous observerez la qualité d’un bon expresso : l’onctuosité de la créma le surplombant. Cette remarque n’est cependant pas à prendre complètement au pied de la lettre car l’intensité de la crema varie selon la variété de café utilisée.

Retrouvez l’ensemble de nos cafés : https://cafe.cafes-pfaff.com/

Pourquoi adoptez une machine à café manuelle traditionnelle avec le confort d’une automatique : Delonghi Specialista 9335.M



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Un grand merci à tous !

Un grand merci à tous !

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Merci pour votre présence et votre générosité

Vous étiez nombreux ce soir, à nos côtés, pour nous soutenir dans notre engagement solidaire auprès de l’association humanitaire Partenaires.

Un bel événement rendu possible par la dynamique et généreuse équipe d’Un Amour de Café (Tristan ,Julien, Murielle, Antoine et Enzo). Une soirée dépaysante et chaleureuse, autour du récital indo-bangladais brillamment interprété par Kakoli, directrice du Foyer de Dacca aux 350 ex-enfants des rues. 

Grâce à votre générosité, ce sont quelque 600 € qu’elle pourra rapporter à Dacca, soit la pension mensuelle d’une douzaine de nos 80 internes, et elle y repartira bientôt RAVIE !

Quel bel encouragement à poursuivre cette oeuvre, avec le soutien bienveillant d’ Un Amour de Café et peut-être celui de nouveaux amis, donateurs ou même PARRAINS !

Modifié le mardi 15 octobre 2019



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Café amincissant – du café pour perdre du poids

Café amincissant – du café pour perdre du poids

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Café amincissant – du café pour perdre du poids à acheter en ligne a un prix pas cher.

Prendre une tasse de café pour démarrer  la journée c’est toujours agréable. Nous vous proposons d’acheter dans notre pharmacie en ligne Naturegift café amincissant  sans ordonnance et surtout à un prix pas cher et  de perdre ainsi du poids tout en gardant vos habitudes quotidiennes.

Nous vous présentons  notre café amincissant Naturegift café amincissant. Solution idéale pour perdre rapidement du poids.
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Ce café vous aidera à perdre efficacement et très rapidement du poids.
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1 cartouche contient 15 paquets de 10g. Ils peuvent être conservés pendant 36 mois.

Naturegift café amincissant est déconseillé aux :
Femmes enceintes  et allaitant
Personnes souffrante de maladies cardio-vasculaires.
Personnes ayant des problèmes cérébraux.

Composition  
Cafe yuann 30%,84mg
The vert 17%,47mg
Feuilles de lotus 15%,42mg
Gracinia cambogia 13%, 36,4mg
l-carnitine 25%, 70mg

Ingredients : pericarpium ; citri reticulatae ; salvia militiorihiz ; céréales ; roses pharmaceutiques ; graines de cassia.
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N.B
La rapidité de l’efficacité de ce café amincissant dépend de l’organisme de tout un chacun. Son efficacité peut prendre du temps pour se manifester

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Cafetière italienne : l’histoire du café

Cafetière italienne : l’histoire du café

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Le café dans le monde:

Le Pape Clément VII

Une rumeur suivit cette apparition dans le monde occidental de la boisson stimulante, décrivant le café comme la « boisson du diable » et certains extrémistes chrétiens demandaient de l′interdire au sein de leurs religions. Le pape en ce temps, Clément VII, demanda de goûter ce produit « représentant les infidèles ». Mais après l′avoir goûter il décida de le bénir pour permettre à tous d′avoir accès à ce succulent plaisir de la nature.

Les conservateurs musulmans cherchaient, eux aussi, à interdire cette boisson à effets surnaturels. Mais la popularité du produit, aussi bien au niveau gustatif qu′économique, poussa à l′annulation du décret.

Ce ne sera donc qu′après plus de 4 siècles de combats intensifs que le café fût reconnu et accepté par tous. Son goût succulent aura charmé le Pape, son effet stimulant aura séduit les autorités musulmanes et sa délicate saveur l′aura rendu populaire au monde entier.

Ainsi est né le café.

A la découverte de la naissance du café :

Histoire du café

L′histoire du café s′illustre par un long parcours épique à travers les mystiques ères des deux derniers millénaires.

Découvrons ensemble les différentes aventures qu′aura vécu le café avant de pouvoir être apprécié dans nos tasses.

Cette mythologie commence par diverses découvertes et péripéties:

Le café Arabica sera le premier café à être découvert, suivi par le café Robusta quelques siècles après. Divers obstacles viendront déranger la prospère évolution du café pour qu′enfin le café soit libéré et laissé accessible à tout le monde.

L′Arabica :

Une maison de café en Palestine - 1069

L′histoire du café, comme toutes les histoires, commence par une légende. La légende sur laquelle tout le monde est d′accord, débuterait, selon diverses sources, entre les années 800 et 1200.

Cette légende veut qu′un jour, un berger éthiopien nommé Kaldi (ou Khaldi) issu de la tribu de Galla, remarqua que ses chèvres devenaient plus nerveuses après avoir mangé une « cerise » de couleur rouge vif. Le berger goutta à son tour ces curieuses cerises et succomba lui aussi au léger effet d′euphorie. C′est donc entre le IXeme et XIIIeme siècle que fût découvert le café pour la première fois, personne ne savait encore comment l′exploiter convenablement, mais il reçu très vite son premier nom de « kahwa » (ou kawa) dû à sa région de provenance: Kaffa.

La suite de l′histoire du café est assez difficile à définir. Il parait que Kaldi ramena les mystérieuses cerises au moine du village. Le moine bouillit les graines de café et les mélangea avec d′autres aliments pour en faire une première boisson qui avait un goût fort et amer. Cette première approche du café fut vite populaire au sein du monastère et devint réputée comme une boisson permettant de rester éveillé pendant les longues heures de prière.

C′est à partir de cet évènement que le café dit, café arabica, a vu le jour.

Les moines d′Ethiopie se mirent à cultiver les premiers arbres de café, cette pratique se répandit assez rapidement vers la péninsule arabe ou l′on nomma ce café “mocha” (arabica).

Le Robusta:

Ancienne carte du monde

Le café fût ensuite introduit dans des pays bien au-delà des pays arabes. Ce sont les vénitiens qui l′importèrent pour la première fois aux alentours de 1600 en occident. Le café, par sa forte popularité et son goût délicieux, se démontra assez tôt comme une boisson d′intellectuels, stimulants des pensées. Les cafés (bar) sont ensuite nés moins
d′un demi siècle plus tard pour y rassembler les penseurs libéraux: philosophes comme lettrés venaient déguster la saveur du café.

Le café resta un secret protégé par les arabes pendant de nombreuses décennies. Il était illégal pour des européens de posséder ou d′exporter les arbres arabicas du monde arabe. Beaucoup se sont retrouvés punis, voir tués, pour avoir tenté d′importer les porteuses de grains en Europe. Ceux qui y arrivaient, n′ont fait
qu′exposer l′arbre à un climat, frileux, défavorable à la bonne culture des arabicas. Ce n′est
qu′aux alentours des années 1700 que les hollandais arrivèrent à cultiver les arbres de café dans leurs colonies: Indonésie, Java, Sumatra, Timor et Bali. Le climat, étant largement plus intéressant que celui de l′Europe, offrait aux arbres de café une prospère évolution et la naissance d′une nouvelle race de café.

Cette seconde partie de l′histoire du café donna naissance au café, dit, Robusta.

Le café de luxe:

 

On apprit assez rapidement comment savourer les divers goûts associésaux différents types de grains de café, on apprit à faire prospérer les caféiers au mieux pour en tirer les goûts les plus succulents et on découvrit les différentes façons d′extraire les plus intenses arômes émanant de chaque grain de café.

Aujourd′hui, cafetiere-italienne.ovh a fait le tour du monde pour cueillir les graines de café provenant des arbres les plus rares.
cafetiere-italienne.ovh  à choisi pour vous chaque graine avec attention, a extrait son arôme avec soin et l′a préparé avec délicatesse en conservant tout son goût, toute sa saveur et toute son histoire.

cafetiere-italienne.ovh apporte, pour vous, le luxe, la tradition et le plaisir en un grain: un grain de café qui a voyagé dans le temps, un grain de café torréfié d′une manière traditionnelle, pour vous permettre de revivre tous les moments intenses de l′histoire.

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